中國目前是*zui大的防腐劑生產國和消費國，大多是人工合成的化學防腐劑，以上研究內容揭示了防腐劑可能通過間接破壞體內的菌群結構，而讓身體直接暴露在有害有毒的病菌面前，破壞人體的免疫系統(tǒng)，使人體的抵抗力下降而產生炎癥或疾病，因而可能會造成中國目前肝腎血癌病人的增長趨勢。因此不同國家對不同防腐劑的認識和使用限制不同，如：美國允許使用山梨酸，日本則不允許使用。尤其，近年來在追求健康理念積極引導下，部分食品企業(yè)結合其加工食品屬性特點，自主通過不斷革新加工工藝技術，綜合運用高溫高壓、罐藏、冷藏、以及立法“通過控制水分活度來抑制細菌的生長”，等現(xiàn)代工藝技術和物理方法進行滅菌防腐，以替代傳統(tǒng)依賴添加防腐劑實現(xiàn)產品的保質防腐的陳舊加工工藝，確保加工生產的產品延長保質期的同時，又不添加或減少防腐劑的使用，極大限度地增加了食品安全性的同時又可以維護人體腸道的菌群結構，而不至于由于食用過量的防腐劑給人體帶來疾病。目前，國外眾多發(fā)達國家結合各類加工食品的屬性，鼓勵部分現(xiàn)代加工工藝技術成熟的食品企業(yè)，積極推廣和通過“水分活度”控制技術來抑制微生物的生長，延長產品保質期。如日本明確規(guī)定果凍等休閑食品標準不允許含防腐劑。近年來我國一些經濟發(fā)達地區(qū)部分國內行業(yè)*食品企業(yè)，伴隨改革開放，通過加強產品出口和對外加工及大膽引進發(fā)達國家現(xiàn)代工藝技術，主動同標準接軌，通過嚴格控制產品“水分活度”技術，生產出眾多、美味且不含防腐劑的安全、健康食品，讓廣大食民真正體驗和分享到現(xiàn)代工藝技術的進步及改革開放帶來的豐碩成果。