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楊湘慶,沈悅玉天津商學(xué)院食品系,天津300122摘要:水分活度影響冰淇淋的抗融化度、抗變形度、質(zhì)地的松軟度或堅(jiān)實(shí)度、冰晶的數(shù)量和顆粒度,以及結(jié)構(gòu)、冰晶的分布位置和定向?？刂扑只疃瓤煽刂票苛艿钠焚|(zhì)。關(guān)鍵詞:水分活度;抗化度;抗變形度;堅(jiān)實(shí)...

線粒體的蛋白質(zhì)組分析有助提供深入的線粒體相關(guān)功能:老化，各種各樣的代謝狀況和疾病，如癌癥，糖尿病和心血管疾病[1]。由于線粒體中的蛋白質(zhì)含量低,所以快速和重現(xiàn)性高的線粒體隔離是蛋白質(zhì)組學(xué)分析中關(guān)鍵的步驟[2]。現(xiàn)在，我們描述一個(gè)利用脈沖高壓...

水活度在微生物生長、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測(cè)是一個(gè)重要的參數(shù)。幾個(gè)世紀(jì)以來，人們都是通過干燥、冷凍、加糖或鹽的方法來控制食品中的水，利用此方法來保存食品或控制食品安全。水活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量狀態(tài)的一個(gè)測(cè)量（或是水被“...

玩具必須是安全的，這在歐盟指令EUDIRECTIVE88/378/EWG有明確規(guī)定，該指令規(guī)定了玩具中所含砷、鉛、鎘、銻的zui高含量標(biāo)準(zhǔn)。玩具中的以上元素的含量不能超過上述標(biāo)準(zhǔn)，否則會(huì)對(duì)兒童身體有害。在已過的幾個(gè)月中，新聞報(bào)道中已經(jīng)有一些...

樣品：蛋黃醬消解罐：Xpress罐，75ml,8個(gè)試劑：70%硝酸樣品類型：有機(jī)樣品量：0.5g儀器條件：MARSxpress帶Reacti-Guard全罐壓力控制和雙光路溫度控制操作過程推薦：加10ml硝酸微波消解更多信息，請(qǐng)咨詢，：sa...

CEMSPRINT真蛋白質(zhì)分析儀是快速測(cè)量食品、寵物食品等總的真蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)新技術(shù)。它采用的是運(yùn)用在生物科學(xué)領(lǐng)域的iTAG蛋白質(zhì)標(biāo)簽技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)可以讓我們給蛋白質(zhì)貼上“標(biāo)簽”，提供一種在樣品中直接測(cè)量蛋白質(zhì)含量的手段。更多信息，請(qǐng)咨詢...

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用伸縮法、干濕球法、冷凝露點(diǎn)法、氯化銼露點(diǎn)法、電阻電容法、電解法和重量法測(cè)量氣體的濕度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、氣象、科研等領(lǐng)域的濕度測(cè)量。更多信息，請(qǐng)咨詢，：sales@pynnco.com,或?yàn)g覽我們的：www.pynn...

對(duì)大多數(shù)的藥品而言，在其物理特性、化學(xué)特性以及微生物的穩(wěn)定性上，水既使不是zui關(guān)鍵的，也被認(rèn)為是非常重要的。通過化學(xué)方法或物理方法將水鎖定在藥品中或者通過干燥的辦法使其喪失一定的水分，在制藥行業(yè)是控制藥品里含水量的常用的辦法。水活度是對(duì)產(chǎn)...